Rajská omáčka s domácími knedlíky

Postup maso a vývar:

1. Hovězí maso dejte do litru vroucí osolené vody. Po chvíli vaření začněte sbírat pěnu.
2. Přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř, cibuli, mrkev a kousek celeru.
3. Maso vařte na mírném plameni přibližně 2,5–3h doměkka.
4. Vzniklý vývar přeceďte a použijte na rajskou omáčku.

Postup rajská omáčka: 

1. Na másle zpěňte cibuli, přidejte bylinku a lehce zpěňte.
2. Přisypte koření, cukr a chvilku restujte. Při restování cibule ji několikrát zalijte malým množstvím vody, aby cibule zkaramelizovala a omáčka byla tmavší.
3. Přilijte rajčatové pyré, osolte a opepřete. Zalijte připraveným hovězím vývarem a alespoň 30 minut nechte lehce probublávat na mírném plameni.
4. Omáčku sceďte přes sítko, zahustěte strouhaným perníkem a nechte chvilku povařit.
5. Podle chuti dosolte či doslaďte.
6. Hovězí maso nakrájené na plátky servírujte zalité rajskou omáčkou a přidejte domácí knedlíky.

Postup karlovarský knedlík:

1. Nakrájené housky krátce opražte v troubě. Do většího hrnce nalijte vodu, lehce osolte a dejte vařit.
2. V míse smíchhejte žloutky se solí, přidejte mléko, rozpuštěné máslo a postupně zapracujte hrubou mouku.
3. Přisypte nasekanou petrželku a opraženou housku.
4. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh, který pak opatrně vmíchejte do směsi.
5. Na pracovní plochu si rozprostřete potravinovou fólii. Z těsta tvarujte šišky, které pak zabalte do fólie a zatočte konce.
6. Aby se knedlík nerozpadal a měl hezký tvar, zabalte ho následně ještě do alobalu.
7. Takto zabalené knedlíky vařte ve vroucí vodě asi 20–25 minut. V průběhu vaření knedlíky otáčejte.

NÍŽE NAJDETE RECEPT NA SKVĚLÝ HRNKOVÝ KNEDLÍK, KTERÝ HRAVĚ ZVLÁDNETE!