Boloňské špagety

Postup

1. V kastrolu na lžíci olivového oleje zpěňte jemně nakrájenou cibulku.
2. Přidejte nadrobno nakrájenou mrkev a řapíkatý celer.
3. Nechte zesklovatět a vmíchejte mleté maso. Osolte a opepřete.
4. Maso zprudka osmažte, pomalu přilejte po troškách víno a pozvolna redukujte.
5. Přidejte rajčata i s nálevem a stáhněte plamen.
6. Směs občas promíchejte a asi hodinu duste do zhoustnutí omáčky.
7. V případě potřeby lehce podlijte vodou.
8. Když je boloňská směs téměř hotová, okořeňte muškátovým oříškem. Poté se pusťte do vaření špaget.
9. Do vysokého hrnce dejte vařit vodu, kterou poctivě osolte.
10. Těstoviny vložte do vody až v okamžiku, kdy začne voda vřít.
11. Těstoviny vařte asi 8–9 minut.
12. Jakmile jsou al dente, sceďte je a promíchejte v kastrolu spolu s omáčkou.
13. Při servírování posypte strouhaným parmezánem a nasekanou bazalkou.