Mrkvové muffiny s ořechy

Postup

1. Nejprve najemno nastrouhejte očištěnou mrkev, restujte ji cca 3 minuty na 50 g másla a odstavte.
2. Vmíchejte do mrkve zázvor, skořici a nechte vychladnout.
3. Mezitím rozdělte vejce na žloutky a bílky.
4. Bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh.
5. Žloutky vyšlehejte s cukrem, následně zašlehejte i med a rozpuštěné máslo.
6. Poté do žloutků přidejte vychladlou mrkvovou směs, šťávu a kůru z citronu, mleté ořechy a polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
7. Nakonec lehce vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků.
8. Těstem naplňte důlky v plechu na muffiny vystlané papírovými košíčky, a to zhruba centimetr pod okraj.
9. Pečte na 175 °C cca 15 minut. Propečenost otestujte špejlí.
10. Vychladlé muffiny můžete i ozdobit jednoduchým krémem, který vytvoříte například vyšleháním smetany ke šlehání s mascarpone (nebo tvarohu) a lžící cukru moučka.
11. Nakonec můžete muffiny posypat ořechy.