Mont Blanc

Postup

1. Smíchejte spolku v míse pšeničkou a žitnou mouku, přidejte sůl, moučkový cukr a máslo nakrájené na kostky.
2. Vypracujte směs a jakmile se vytvoří drobenka, přidejte zakysanou smetanu a dále hněťte, dokud se ingredience dobře nespojí.
3. Zabalte těsto do potravinové fólie a nechte 20 minut v lednici odpočívat.
4. Vychladlé těsto vyválejte, vykrojte 5 stejných kruhů a vyložte jimi malé pečící formičky.
5. Dno každé z nich propíchejte vidličkou.
6. Takto připravené vložte do předehřáté trouby a pečte 20 minut při 180°C.
7. Zatímco se korpus peče, připravte si šlehačku.
8. Mixérem šlehejte kaštanové pyré, dokud nepovolí.
9. V jiné misce vyšlehejte smetanu dotuha, přidejte moučkový cukr, lžičku vanilkového extraktu a ještě lehce prošlehejte.
10. Pak ručně přimíchejte kaštanové pyré.
11. Šlehačku vložte do cukrářského šáčku s nástavcem na zdobení ve tvaru hvězdy.
12. Vyjměte upečené korpusy z formy, nechte je vyhladnout a naplňte kaštanovou šlehačkou.
13. Připravte si pusinky.
14. Přidejte do bílků trošku soli, vyšlehejte je do tuhé pěny a postupně za stálého míchání přidávejte moučkový cukr.
15. Ušlehané bílky poznáte tak, že směs je lesklá, pevná a hladká.
16. Vyložte plech pečícím papírem a lžičkou na něj nanášejte malé pusinky z vyšlehaných bílků.
17. Vložte je do trouby a pečte 10 - 15 minut při 180°C.
18. Hotové pusinky položte na vrch každého dortíku a podávejte.

Tip

Aby vám vzniklo nadýchané těsto, které není příliš tvrdé, hněťte ho jen krátce a před pečením nechte pořádně vychladit.