Zapečená rajčata s kuskusem a mozzarellou

Postup:

1. Kuskus smíchejte s vroucím zeleninovým vývarem a dejte stranou.
2. Jakmile je kuskus nabobtnalý, přidejte máslo a promíchejte.
3. Na pánvi zalité olivovým olejem orestujte šalotky nakrájené nadrobno, kapii nakrájenou na proužky a prolisovaný česnek.
4. Přidejte kurkumu a lehce zarestujte. Poté přisypte nasekané bylinky a znovu promíchejte.
5. Smíchejte s hotovým kuskusem a dochuťte solí a pepřem. Mozzarellu nechte okapat, poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle.
6. Rajčatům odřízněte vršky, vydlabejte vnitřky a nechte okapat.
7. Do každého rajčete vmasírujte trošku soli, napěchujte ho ochuceným kuskusem a mozzarellou.
8. Přiklopte “rajčatovou pokličkou”, vložte do trouby a pečte zprudka na 230 °C cca 15 minut.

GUSTO TIP: Vnitřky rajčat můžete využít na domácí rajčatovou omáčku, která se hodí třeba do těstovin.