Vylepšená kontinentální snídaně: Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Postup holandská omáčka

1. Oddělte žloutky a máslo nakrájejte na menší kousky.
2. Ve vodní lázni šlehejte žloutky metličkou, postupně přidávejte kousky másla.
3. Průběžně přilévejte do žloutku vývar či vodu.
4. Holandská omáčka je hotová tehdy, kdy je krásně spojená a krémová.
5. Na závěr vmíchejte citronovou šťávu.

Postup vejce Benedikt

1. Do rendlíku dejte vodu a ocet a přiveďte k varu.
2. Vyklepněte vajíčko do hrnečku a počkejte, než se voda začne vařit.
3. Udělejte vodní vír pomoci lžíce, do víru vylijte vajíčko a nechte ho vařit 2–4 minuty (záleží, jak moc tuhý chcete žloutek).
4. Na pánvi si rozpusťte máslo a opečte bochánky se šunkou dozlatova.
5. Křupavé bochánky servírujte na talíř, na bochánek položte šunku.
6. Vyndejte zastřené vejce z vody, osušte a jemně ho položte na šunku.
7. Holandskou omáčku přelijte přes vajíčko.