Špekáčky s cibuládou a domácí hořčicí

Postup

1. Nejprve si nakrájejte cibuli na měsíčky.
2. V hrnci na olivovém oleji orestujte cibulku do změknutí, přidejte cukr a nechte jej zkaramelizovat.
3. Do hrnce přilijte vinný ocet, který chvilku redukujte, aby se odpařil.
4. Poté zmírněte plamen, přidejte nasekaný česnek a po částech přidávejte víno a portské.
5. Vždy jen malé množství, aby se vše postupně zredukovalo do husté omáčky.
6. Celý proces potrvá přibližně hodinu.
7. Hotová cibuláda by měla mít velmi tmavou barvu a hustotu medu.
8. Posléze si připravte brambory, které vařte ve slupce asi 15 minut.
9. Po uvaření vodu slijte a ještě horké brambory zabalte do alobalu.
10. Připravené brambory pečte přibližně 15 minut, ideálně na kraji ohniště v rozžhavených uhlících.
11. Před podáváním brambory lehce rozmáčkněte vidličkou a položte na ně plátky másla, které se krásně rozpustí.
12. Brambory osolte a posypejte čerstvými lístečky tymiánu.
13. Na závěr si připravte hořčici.
14. Hořčičná semínka spolu s octem rozmixujte tyčovým mixérem.
15. Přidejte med a pro zjemnění přidejte i nastrouhané oloupané jablko.
16. Vše rozmixujte a nakonec  osolte a případně ochuťte oregánem.