Polévka z červené řepy

Postup:

1. Červenou řepu můžete použít již předvařenou loupanou nebo čerstvé bulvy.
2. Předvařená usnadní práci a zkrátí čas přípravy. Pokud zvolíte nepředvařené bulvy, omyjte je, zabalte do vrstvy pečicího papíru a alobalu a pečte v troubě na 175 °C cca 1 hodinu.
3. Poté vytáhněte z trouby a nechte ještě dojít. Po vychladnutí rozbalte a oloupejte.⁠
4. V hrnci na másle zpěňte šalotku, přidejte nakrájenou řepu na kostky, lehce osolte a krátce orestujte. Přidejte jablko nakrájené na kostky, podlijte vývarem⁠ (případně vodou), aby ještě koukaly nad hladinou kousky řepy.
5. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu na minimum a krátce provařte. Zkontrolujte, zda je řepa zcela měkká⁠ a odstavte.
6. Vše rozmixujte, zjemněte smetanou dle konzistence, nemusíte využít celé balení.
7. Dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a pár kapkami citronové⁠ šťávy. Při servírování můžete ještě dozdobit zakysanou smetanou.⁠