Pohankový salát s řepou

Postup:

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Červenou řepu nakrájejte na menší kousky a v míse promíchejte s olivovým olejem, octem, solí a rozmarýnem.
3. Dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte péct asi 40 minut.
4. Pohanku uvařte podle návodu, slijte a dejte stranou.
5. V hrnci rozehřejte olej a za občasného míchání restujte nadrobno nakrájenou jarní cibulku.
6. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte česnek a restujte zhruba další dvě minuty.
7. Přidejte špenát, nechte ho chvíli opékat doměkka a následně promíchejte s uvařenou pohankou.
8. Podle chuti osolte a opepřete. Salát podávejte s upečenou červenou řepou, vlašskými ořechy a kozím sýrem.⁠