Novoroční čočka s uzenou kýtou

Postup:

1. Uzené maso vložte do vroucí vody. Přidejte kořenovou zeleninu s cibulí, koření, česnek, libeček a trochu osolte.
2. Na mírném plameni vařte asi 1 hodinu a pomocí naběračky sbírejte pěnu. 
3. Vývar přeceďte a dochuťte. Maso nakrájejte na plátky a vraťte do vývaru, aby zůstalo teplé.

Postup červená čočka:

1. Na sádle orestujte najemno nakrájenou cibulku hezky dozlatova. Přidejte půlku červené čočky a lehce zalijte scezeným vývarem z kýty.
2. Přidejte loupaná rajčata, třtinový cukr, majoránku, hořčici a na plátky nakrájený česnek.
3. Podlévejte podle potřeby vývarem z uzeného masa a vařte cca 15 minut (čočku rozvařte, aby tak vytvořila základ a nemuseli jste už zahušťovat moukou).
4. Přidejte zbytek suché čočky, znovu trochu zalijte vývarem a duste na skus.
5. Mezitím si na pánvi připravte volská oka. 
6. Na závěr vmíchejte do čočky na kostičky nakrájené okurky a trochu láku z okurek. Tím zastavíte var.
7. Hotovou čočku servírujte s plátky vepřové kýty, volským okem a cibulkou smaženou na sádle. 

GUSTO TIP:

Vývar z uzeného masa můžete použít jako základ pro omáčku, pod maso nebo třeba do houbového kuby a dalších skvělých pokrmů. Nebo dochutit solí a pepřem podle libosti a podávat jako polévku např. s kroupami a zeleninou.