Kynutý věnec pro sváteční stůl

Postup:

1. V hluboké míse smíchejte polohrubou mouku se sušeným droždím, kypřicím práškem, špetkou soli, pomerančovou kůrou, brusinkami a pistáciemi (část brusinek a pistácií si ponechte na posypání povrchu věnce).
2. V mléce rozšlehejte žloutky a tekutinu zapracujte postupně do těsta společně se 75 g másla a 50 g cukru.
3. V robotu nebo ručním hnětením vypracujte středně tuhé těsto.
4. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 45 minut kynout na teplém místě, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
5. Marcipán nastrouhejte na struhadle s většími otvory a smíchejte se zbývajícím máslem (50 g), cukrem (50 g) a 2 bílky.
6. Nakynuté těsto potřete marcipánovou nádivkou a zarolujte do tvaru rolády.
7. Váleček podélně rozkrojte a dva takto vzniklé díly zapleťte do jednoduchého copu.
8. Konce spojte dohromady a vzniklý věnec přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
9. Povrch věnce potřete mlékem a posypejte odloženými brusinkami a pistáciemi.
10. Troubu předehřejte na 200 °C a vložte do ní na 10 minut plech s věncem.
11. Potom snižte teplotu na 180 °C a zvolna dopékejte po dobu asi 40 minut.
12. Pokud se povrch připéká, přendejte věnec na nižší mřížku nebo povrch izolujte alobalem.
13. Po vychladnutí přelijte věnec cukrovou polevou a nechte ji zaschnout.
14. Tu si připravte takto. Moučkový cukr přelijte horkou tekutinou, přidejte citronovou šťávu a třete do zhoustnutí.
15. Pokud vám poleva připadá řídká, přidejte cukr.