Pokud se nebojíte experimentovat, zkuste tento netradiční recept na proslulý pokrm Wellington. Vůně, kterou díky němu v kuchyni vykouzlíte, vám jednoznačně učaruje. Maso zabalené do listového těsta pak podávejte s brokolicí a mandlemi.
Kuřecí Wellington a brokolice s mandlemi
- náročnější
- více než 60 minut
- Hlavní chody, Masové recepty, Přílohy
5.0
1x hodnoceno
Postup kuřecí Wellington
- Kuře osolte, opepřete a potřete hořčicí.
- Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a opékejte na něm kuře asi 7 – 8 minut ze všech stran.
- Přesuňte maso z pánve na talíř a nechte vychladnout.
- Mezitím nakrájejte houby a cibuli na malé kousky.
- Ve stejné pánvi nechte krátce zesklovatět cibuli, přidejte žampiony a společně opékejte 10 minut za občasného míchání.
- Přidejte sůl, černý pepř a odstavte z plamene, poté vložte do mixéru a rozmixujte.
- Špenát omyjte, přendejte do hlubší pánve, zalijte 2 – 3 lžícemi vody a zvyšte plamen.
- Jakmile špenát zavadne, můžete pánev sundat plotny.
- Špenát nechte okapat a mezitím z potravinové fólie vystřihněte 4 obdélníky velké asi 25x20cm.
- Doprostřed jednoho z nich dejte dva plátky prosciutta a na něj rozetřete lžící ¼ žampionové směsi.
- Přidejte špenát a doprostřed položte kus kuřete.
- Vše srolujte a pevně zabalte do fólie.
- Celý proces zopakujte i se zbylými ingrediencemi a následně nechte 30 minut chladit v lednici.
- Mezitím si vyválejte listové těsto dotenka a rozkrojte na čtyři stejné kusy těsta.
- Kuře vyndejte z lednice, zbavte fólie a položte doprostřed každého kusu těsta.
- Vejce vyšlehejte, potřete jím okraje listového těsta a začněte s balením kuřete.
- Nezapomeňte kraje těsta důkladně spojit.
- Takto zabalené závitky celé potřete vejcem a položte na plech vyložený pečícím papírem.
- Vložte do předehřáté trouby a pečte 30 minut na 200°C.
Tip
Listové těsto nechte před rozválením a zabalením masa vychladit.
Postup brokolice s mandlemi
- Brokolici rozdělte na růžičky a povařte 3 minuty ve slané vodě.
- Poté přeceďte a dostatečně osušte.
- Plátky mandlí vložte do rozehřáté pánve a za stálého míchání je opražte dozlatova.
- Jakmile jsou hotové, přesuňte mandle na talíř.
- Do pánve nalijte olivový olej, přidejte cibuli nakrájenou na proužky a restujte 1 minutu.
- Osolte a opepřete, odstavte z plamene a posypejte plátky mandlí a semínky z granátového jablka.
Tip
Před podáváním můžete brokolici ozdobut citronovou kůrou.