Kuře na citronu s cibulovo-paprikovou marmeládou

Postup:

1. Stehenní řízky nejprve očistěte. Poté je zastrouhejte kůrou z citronu, lehce zakápněte šťávou z citronu a zalijte olivovým olejem.
2. Maso osolte, opepřete, přidejte tymián a rozmáčknutý česnek. 
3. Opatrně, ale důkladně promíchejte. Maso nechte 3 hodiny marinovat v lednici, následně ho nechte chvíli v pokojové teplotě (kvůli teplotnímu šoku).
4. A můžete začít grilovat: po obou stranách 5 minut, než je maso hotové. Pak ho zabalte do alobalu a nechte 10 minut odpočinout na teplém místě. 

Postup marmeláda:

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky, papriky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Do pánve nalijte olivový olej a papriky s cibulí důkladně a zprudka orestujte.
2. Přidejte cukr, který nechte zkaramelizovat, osolte a opepřete. Marmeládu zalijte vinným octem a nechte vyvařit. Nakonec ozdobte čerstvou bazalkou.
3. Papriky opalte flambovací pistolí nebo opečte na grilu. Poté je vložte do sáčků a nechte zapařit. Jakmile vychladnou, oloupejte je a vyndejte semínka.
4. Bulgur vařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Uvařený bulgur promíchejte v míse s na kostičky nakrájeným rajčetem a olivovým olejem.
5. Přidejte kůru a šťávu z jednoho citronu, nasekanou petržel a půlku granátového jablka.
6. Salátem pak naplňte studené papriky, zakápněte je olivovým olejem, šťávou z citronu a zastrouhejte kůrou.
7. Přidejte pinie, sůl, pepř a zbylá zrníčka granátového jablka.

GUSTO TIP:

ABY MASO BYLO JEŠTĚ ŠŤAVNATĚJŠÍ, LZE MARINOVAT POMOCÍ VAKUOVACÍHO PYTLÍKU: OCHUCENÉ MASO DEJTE DO VAKUOVACÍHO PYTLÍKU, ZAVAKUUJTE A NECHTE 3 HODINY MARINOVAT V LEDNICI. KUŘECÍ MASO PAK VAŘTE PŘI 58 °C 30 MINUT V PÁŘE. POTÉ HO VYJMĚTE Z VAKUA A ZPRUDKA OPEČTE NA PÁNVI NEBO GRILU.