Krémové rizoto s lososem

Postup

1. Předehřejte si troubu na 200 °C.
2. Osolte filety lososa, položte na plech a pečte zhruba 15 až 20 minut.
3. Upečené filety nakrájejte na menší kousky a dejte bokem.
4. V hluboké pánvi rozehřejte máslo, přidejte najemno nakrájenou šalotku a opékejte do změknutí.
5. Přidejte najemno nakrájený česnek a opékejte zhruba další minutu.
6. Přisypte rýži a dobře promíchejte s česnekem a šalotkou.
7. Následně přidejte lžíci vinného octa a asi 1/5 vývaru.
8. Za stálého míchání nechte vývar postupně odpařit.
9. Jakmile se odpaří, přidejte další 1/5 vývaru a celý postup opakujte, dokud nemáte všechen vývar spotřebovaný.
10. Rizoto vařte, dokud není rýže hotová, ideálně ale tak, že jde stále na skus cítit trochu tvrdého jádra.
11. Na závěr k rizotu přimíchejte parmezán, hrášek a lososa a podle chuti osolte a opepřete.