Kořeněné tacos s pečeným květákem

Postup

1. Sezamová semínka nasucho pražte, dokud nezačnou měnit barvu.
2. Ještě teplé je pak vsypejte do víceúčelového mixéru, přidejte olivový olej a rozmixujte.
3. Přidejte špetku soli a mixujte, dokud nevznikne pasta.
4. Květák omyjte a povařte 7 minut v osolené vodě. Osušte ho a promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje a posypte římským kmínem a kurkumou.
5. Vložte do zapékací mísy a pečte 20 minut při 200°C.
6. Zatímco se květák peče, připravte si tortilly.
7. Hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva smíchejte, přidejte lžici oleje a 250ml vlažné vody a vypracujte hladké těsto.
8. Těsto rozdělte cca na 10 dílů, z každého dílu vytvarujte kouli a nechte 10 minut ležet.
9. Na pomoučené ploše vyválejte tenké tortilly o průměru přibližně 22 cm.
10. Tortilly opékejte na rozpálené pánvi asi 20 sekund z jedné strany, obraťte a opékejte další 15-20 sekund z druhé strany.
11. Pečený květák rozdělte na menší růžičky, vložte do mísy, přidejte strouhané čerstvé zelí, jemně nakrájené plátky ředkviček a posekané lístky koriandru.
12. Přidejte chilli papričky nakríjené na tenké kroužky, osolte, opepřete, přelijte citrónovou šťávou a všechno odbře promíchejte.
13. Zeleninovou náplň položte na horké tortilly.
14. Každou tortillu přelijte trochou pasty tahini.
15. Smotejte a ihned podávejte.

Tip

Pokud chcete zrychlit přípravu a udělat tak rychlý pokrm, můžete použít koupené tortily, které stačí před naplněním jen ohřát.