Jahodové cheesecake řezy s bílou čokoládou

Postup

1. Sušenky nalámejte do nádoby od food procesoru/mixéru a rozemelte najemno.
2. Přidejte máslo a opět mixujte, dokud se tuk se sušenkovou drtí nespojí.
3. Dno obdélníkové formy vyložte pečicím papírem a připravenou hmotu na korpus natlačte rovnoměrně na její dno. Pečte 10–15 minut v troubě předehřáté na 170 °C, dokud nebude korpus zlatavý.
4. Bílou čokoládu rozpusťte na vodní lázni, přesuňte do studené misky a za občasného míchání částečně vychladnout.
5. Očistěné jahody rozmixujte spolu se zakysanou smetanou.
6. Želatinu nechte nabobtnat a aktivovat dle návodu na obale. Přimíchejte do ní 2 lžíce rozmixovaných jahod, promíchejte a pak tuto směs zapracujte ke zbytku jahod se smetanou.
7. Ve větší míse smíchejte mascarpone a smetanový čerstvý sýr. Dále postupně zapracujte i bílou čokoládu, a nakonec i jahody se smetanou a želatinou.
8. Dle potřeby doslaďte moučkovým cukrem (dle sladkosti jahod) a dochuťte citronovou šťávou.
9. Zbývající čerstvé jahody nakrájejte na malé kousky a zamíchejte do krému.
10. Krém přesuňte na předpečený sušenkový základ.
11. Na vodní lázni rozpusťte 70 g bílé čokolády a cheesecake jí rozdrobte-vytvořte cákance v jednom směru a pomocí špejle pak vytvořte ornamenty.
12. Krájejte na obdélníky. Každý kousek můžete ozdobit šlehačkou, jahodou a případně i praženým lískovým oříškem nebo mátou.