Grilovaná vepřová panenka s pečeným salátem

Postup

1. Panenku nejlépe večer před úpravou naporcujte na cca 10 cm kousky.
2. Úzkým nožíkem je uprostřed prořízněte a vložte dovnitř celé stroužky česneku spolu s rozmarýnem.
3. Zakápněte olivovým olejem a nechte v lednici přes noc marinovat.
4. Pokud se rozhodnete panenku grilovat, budete potřebovat poklici na gril, stejně dobře jde ale upravit i na grilovací pánvi.
5. Rozpalte gril a zprudka opečte ze všech stran.
6. Následně gril vypněte a maso dopečte pod poklicí ještě cca 10–15 min.
7. Hotovou panenku nekrájejte hned, ale nechte 5 minut odpočinout, aby nepustila šťáva z masa.
8. Posléze nakrájejte maso na tenčí plátky a finálně jej osolte a opepřete čerstvě drceným pepřem.
9. Brambory umyjte a vařte vcelku i se slupkou.
10. Mezitím si nakrájejte rajčata spolu s cibulkou, stroužky česneku ponechte celé.
11. Rozpalte troubu, a jakmile budou brambory uvařené doměkka, slejte vodu a přendejte brambory na pečící plech pokapaný olivovým olejem.
12. Rovnoměrně rozprostřete nakrájenou zeleninu, kterou lehce pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 15 minut.
13. Nasekejte petrželku společně s koprem.
14. Bylinky přimíchejte do tvarohu a zjemněte lžící olivového oleje.
15. Osolte a dle chuti opepřete.
16. Jakmile je zelenina hotová, tak ji ještě teplou promíchejte s tvarohovým dipem, aby se chutě krásně propojily.