Dřevorubecký guláš a slovácké laty

Postup:

1. V kotlíku rozehřejte 3 lžíce sádla, přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a zarestujte dozlatova.
2. Hotovou slaninu sceďte a polovinu tuku vraťte zpátky do kotlíku.
3. Na tomto tuku orestujte na větší kousky nakrájené houby.
4. Ty pak vyjměte, přidejte zbytek tuku a zarestujte na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova a poté přidejte lžíci drceného kmínu. 
5. K cibuli přisypte na větší kostky nakrájené maso, orestujte, osolte a opepřete.
6. Přilijte rajčatový protlak a restujte 3–4 minuty. Po zarestování protlaku přisypte na kostičky nakrájenou červenou papriku a chilli papričku.
7. Zalijte 300 ml piva a velkým panákem slivovice, přidejte v plátýnku bobkový list, nové koření, celý pepř a jalovec.
8. Přiklopte pokličkou a nechte dusit doměkka. Jakmile je maso dostatečně měkké, vraťte zarestovanou slaninu a houby.
9. Pokud je guláš moc hustý, přilijte pivo nebo kapku vody, aby nebyl guláš až příliš hořký. Povařte ještě 10 minut a přidejte promnutou majoránku.

Postup slovácké laty:

1. Brambory dejte vařit ve slupce do osolené vody a poté nechte vychladit, nejlépe přes noc.
2. Uvařené brambory nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte mouku, osolte a vypracujte těsto.
3. Pracujte rychle, těsto pak řídne. Vyválejte váleček, který rozdělte na 12 dílů. Z těch postupně tvořte placky – tzv. laty.
4. Válejte je na pomoučeném válu dotenka a poté opékejte na rozpálené pánvi nasucho 1 až 2 minuty z každé strany.
5. Ještě teplé placky potřete rozehřátým sádlem z obou stran.

GUSTO TIP:

• Brambory na laty se dají připravit také bez vaření ve vodě. Stačí je hodit do popela a upéct ve slupce.