Chřestové kremrole s hráškovým dipem

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Rozválené listové těsto rozkrájejte na proužky asi 1,5 cm široké a 25 cm dlouhé.
2. Mladý chřest zbavte dřevnatých konců. V hrnci s osolenou vroucí vodou nechte chřest spařit asi 1 minutu.
3. Poté ho dejte do vody s ledem zachladit, aby neztratil barvu. Každý stonek osušte a dle velikosti chřestu cca 7 kusů omotejte plátky slaniny.
4. Přes ně obtočte proužky listového těsta do spirály, aby vám vznikl chřestový závitek.
5. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte nastrouhaným parmezánem a lehce osolte. Dejte na plech a pečte v předehřáté troubě asi 15 minut.
6. Mezitím si připravte dip. Čerstvý hrášek nejdřív 5 minut povařte. Vodu slijte a hrášek přesypte do blenderu.
7. Zakápněte olivovým olejem, zasypte hrstí nasekaných bylinek, nahrubo nakrájeným česnekem, nasekanou chilli papričkou a zalijte šťávou z limetky.
8. Rozmixujte do jemného krému. Následně zjemněte zakysanou smetanou a dochuťte solí a pepřem.