Chřestová polévka vichyssoise

Postup:

1. Chřest nejprve zbavte dřevnatých konců. Stačí stonky ohnout, zlomí se tam, kde potřebujete.
2. Špičky chřestu si schovejte na později a hlavní části stonků nakrájejte na menší kusy.
3. Pórek a cibuli očistěte a nakrájejte na podobně velké kusy.
4. Brambory oloupejte a také nakrájejte. Čím menší kusy zvolíte, tím rychleji se zelenina uvaří. ⁠
5. V hrnci na másle orestujte chřest, brambory, pórek a cibuli.
6. Vše zalijte vínem, které poté vyvařte.
7. Přilijte kuřecí vývar, uvařte vše doměkka a jakmile je hotovo, přilijte smetanu.
8. Krátce povařte, aby se nesrazila, osolte a hotovou polévku rozmixujte v blendru. ⁠
9. Křepelčí vejce vařte ve vodě 2 minuty a 20 vteřin, aby žloutek zůstal lehce tekutý.
10. Polévku servírujte vychlazenou s hotovými vajíčky a špičkami chřestu. Na ozdobu se hodí i klíčky.⁠

GUSTO TIPY:

POKUD CHCETE, MŮŽETE POLÉVKU SERVÍROVAT I TEPLOU, ALE VICHYSSOISE SE TRADIČNĚ SERVÍRUJE STUDENÁ.

Z POLÉVKY TAKÉ SNADNO UDĚLÁTE ČISTĚ VEGETARIÁNSKOU, STAČÍ KUŘECÍ VÝVAR NAHRADIT ZELENINOVÝM.