Amur v ořechovo-bylinkové krustě s česnekovými bramborami

Postup

1. Nejprve předehřejte troubu na 180° C. Na plech vyložený pečicím papírem vyskládejte filety kůží dolů a každý́ pomažte olivovým olejem.
2. V misce smíchejte strouhanku, ořechy a nadrobený toustový chléb. Přidejte změklé máslo, sůl, pepř, parmezán, nasekané bylinky, nastrouhanou kůru z citronu a rozšlehané vejce.
3. Naolejovanou stranu filetů natlačte do připravené směsi a rovnoměrně obalte.
4. Poté všechny kousky položte krustou nahoru zpět na plech a přidejte rozpůlenou palici česneku.
5. Zakápněte ji olivovým olejem, zakryjte vše alobalem, utěsněte po obvodu plechu a dejte péct na cca 30 minut do rozehřáté trouby.
6. Jakmile je hotovo, alobal sundejte a dopečte krustu dokřupava. Upečený česnek vyloupněte do misky a rozetřete vidličkou do hrubší pasty. Tu poté smíchejte se zakysanou smetanou a dle potřeby osolte.
7. Předem uvařené nebo upečené brambory promíchejte s česnekovou omáčkou (nebo ji servírujte vedle v mističce).
8. Amura podávejte s připravenou přílohou, zasypanou nasekanou petrželkou.