Marinované krůtí špízy, bylinkový tvaroh z kozího mléka a pečený lilek

Postup:

1. Maso očistěte a nakrájejte na kostky přibližně 2×2 cm. Nejdříve připravte marinádu na maso ze semínek.
2. Do hmoždíře dejte najemno nakrájenou cibuli, stroužek česneku, chilli papričku a všechno koření.
3. Suroviny rozdrťte na hrubou pastu. Přidejte šťávu z jednoho citronu a vypracujte do kompaktní hmoty.
4. Hotovou směsí pomažte kostky masa a pořádně obalte. Nechte marinovat minimálně 1 hodinu, ideálně do druhého dne.
5. V hmoždíři rozdrťte bazalku spolu s petrželí a trochou soli do kompaktní pasty a dejte bokem.
6. Mléko přelijte do menšího hrnce, osolte a přiveďte k varu.
7. Poté přilijte dvě polévkové lžíce čerstvé šťávy z citronu. Zamíchejte, chvilku povařte a odstavte z ohně. 
8. Mléko se začne srážet. Připravte si mísu, na kterou položte jemný cedník a překryjte kuchyňským plátnem.
9. Mléko z hrnce přelijte do plátna a nechte vykapat syrovátku.
10. V plátýnku zůstane tvaroh, který ještě pořádně vymačkejte a smíchejte s připravenou bylinkovou pastou, případně ještě dosolte a dejte stranou až do servírování.
11. Lilek položte na plech a dejte péct do rozpálené trouby na přibližně 30 minut.
12. Po upečení vytáhněte z trouby, propíchněte a nechte vychladnout.
13. Druhý lilek podélné nakrájejte na přibližně 0,5cm plátky. Osolte a nechte tzv. vypotit.
14. Šťávu utřete ubrouskem, plátky otočte a postup zopakujte. Osušené plátky opékejte z každé strany dozlatova.

Dokončení:

1. V hmoždíři rozdrťte oříšky na jemný prášek. Na pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli spolu s nakrájeným zázvorem.
2. Přidejte oříšky a ještě chvilku restujte. Poté zalijte kokosovým mlékem, zredukujte na hustou omáčku, sceďte a ochuťte solí a pepřem.
3. Odpočinuté maso namočte do oříškové marinády a nechte chvilku marinovat.
4. Poté jednotlivé kousky masa napichujte na špízy a grilujte z každé strany dozlatova a doměkka.
5. Po upečení pokapejte šťávou z citronu. Upečený a vychladlý lilek zbavte slupky, nožem nasekejte najemno a dochuťte solí a pepřem.
6. Opečený plátek lilku natřete ochuceným tvarohem, na něj natřete vrstvu pečeného lilku a plátek zarolujeme. Podávejte s kusy masa.