Dýně plněná kroupami a tempehem

Postup:

1. Rozehřejte troubu na 180 °C. Dýni omyjte, rozkrojte (nemusíte ji loupat, u druhu hokkaido slupka krásně změkně) a lehce seřízněte spodek, aby vám nepadala.
2. Vydlabejte semínka, dýni přeneste na plech, zakápněte olivovým olejem a osolte.
3. Dejte péct na cca 30 minut do trouby.
4. Mezitím propláchněte kroupy vodou, přendejte je do hrnce, zalijte vývarem, osolte a povařte 3 minuty.
5. Poté sundejte z plotny, zakryjte pokličkou a nechte 30 minut dojít.
6. Připravte si pánev. Na troše oleje orestujte cibuli dosklovata, poté přidejte kolečka mrkve a orestujte lehce doměkka.
7. Přisypte na kostičky nakrájený tempeh, přilijte rajčata z konzervy a dochuťte pepřem, solí a čerstvými bylinkami.
8. Na závěr podlijte vývarem, přidejte prolisovaný česnek a hotové kroupy.
9. Dobře promíchejte a směsí naplňte předpečou dýni. 
10. Na závěr ji zasypte strouhanou mozzarellou a krátce zapečte v troubě. Před podáváním ozdobte petrželkou