3 tipy, jak připravit famózní vajíčkový brunch

CO SE HODÍ VĚDĚT

1. U všech receptů používejte vejce v pokojové teplotě.
2. Pokud použijete vejce přímo z lednice, prodlouží se doba varu o cca 15 až 30 sekund. Vždy ale záleží na velikosti vajec – větší vejce potřebují času více.
3. Vařená vejce půjdou lépe loupat, pokud do vody na vaření přidáte trochu soli.
4. Čerstvé slepičí vejce poznáte tak, že po vložení do sklenice s vodou klesne ke dnu. Čím je vejce starší, tím obsahuje více vzduchu, který ho nadnáší.
5. Před uložením vyndejte vejce z papírového obalu, abyste zabránili možné kontaminaci nežádoucími mikroorganismy. Ideální jsou plastové držáky.
6. Skladujte je ideálně na střední polici lednice, kde teplota nejméně kolísá.

VEJCE DO SKLA

• 3 vejce
• sůl, pepř
• rajčata
• balkánský sýr 
• čerstvá bylinka

Postup

1. Nejprve přiveďte vodu k varu. Vejce vkládejte do hrnce s vroucí vodou pomocí lžíce, díky tomu zabráníte naklepnutí vajíčka o dno.
2. Vejce vařte 4 minuty a následně vložte na 1 minutu do ledové vody. Díky lehkému zchlazení si nepopálíte ruce.
3. U vajec oloupejte pouze špičku a obsah přendejte nejprve do misky, ať můžete odstranit případné vaječné skořápky.
4. Uvařená vejce servírujte do skleničky a zbylou vodu ze dna misky vylijte.
5. Dochuťte solí, pepřem a podávejte například s rajčaty, sýrem a čerstvými bylinkami.

ZASTŘENÉ VEJCE

• vejce
• 1 lžíce octa

Postup

1. Vodu v hrnci přiveďte k varu, přilijte do ní ocet a po chvíli ztlumte teplotu. 
2. Vejce vyklepněte do naběračky, roztočte ve vodě vír a vejce opatrně vlijte do středu vodního víru.
3. Vejce nechte ve vodě cca 3 minuty (záleží na velikosti vejce). Bílek bude ztuhlý, ale žloutek tekutý. 
4. Podávejte například na toustu s lososem a omáčkou.

GUSTO TIP:

POKUD SI NA PŘÍPRAVU NETROUFÁTE, MŮŽETE VEJCE UVAŘIT ZABALENÉ V POTRAVINOVÉ FÓLII.

MÍCHANÁ VEJCE

• 3 vejce
• máslo
• sůl
• pepř
• čerstvé bylinky nebo jarní cibulka

Postup

1. Na pánvi rozpusťte trochu másla.
2. Vejce nejprve dobře prošlehejte a poté vlijte do pánve.
3. Stále míchejte, ale jen krátce – cca půl minuty.
4. I po sundání z plotny se vejce lehce vaří, proto je ihned podávejte.
5. Finálně dochuťte solí, pepřem a zasypte bylinkami nebo jarní cibulkou.